凉拌菜拌好放在一旁,徐从一开始处理水煮肉片的配菜。李大花来帮厨,她开始处理土豆丝。她先将土豆去皮,切成细丝,然后放入清水中浸泡,去除多余的淀粉。大白菜洗净,切成适口的大小,豆芽也清洗干净,沥干水分备用。同时徐从一切好蒜末、姜末、葱花和干辣椒段,准备好豆瓣酱、花椒粒等调料。
料备好,徐从一烧热炒锅,倒入适量油。油热后,她先放入一半的花椒粒和豆瓣酱,小火煸炒出香味。然后加入适量的水,大火烧开。水开后,徐从一下入大白菜和豆芽,煮至断生后捞出,放入一个大碗中备用。这时,她再次将锅中的汤烧开,逐片下入腌制好的肉片。肉片在滚水中迅速变色,她用漏勺轻轻搅动,防止肉片粘连。煮了大约两分钟后,肉片已经熟透,徐从一将它们捞出,放入装有蔬菜的大碗中。接着,她在肉片上均匀地撒上蒜末、葱花、干辣椒段和剩下的花椒粒。
为了激发出调料的香味,徐从一再次烧热炒锅,倒入多一点的油。当油烧得热热的时候,她迅速将热油浇在肉片和调料上。顿时,蒜末的香味、辣椒的辣味和花椒的麻香扑鼻而来,令人垂涎欲滴。
因为水煮肉片很烫,所以大碗被直接放在了木托盘上,方便徐从一将其端到堂屋里。此时,徐家其余人也早已迫不及待地拿碗筷、摆桌子、端菜。
看到大家的热情,徐从一手脚麻利地换了灶台,开始炒土豆丝。她将锅烧热后倒入适量的油,待油热后放入切好的葱花,快速翻炒出葱香味。然后,她将土豆丝倒入锅中,用锅铲不停地翻炒,确保每一根土豆丝都能均匀地受热。随着锅铲的翻动,土豆丝逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。
“齐活儿!”
随着一道道菜肴上桌,家里的气氛愈发温馨。水煮肉片、家常兔肉、土豆丝和凉拌菜,每一道菜都散发着诱人的香气,让人垂涎欲滴。全家围坐在餐桌旁,首先被家常兔肉所吸引,这道菜是最香的,夹起一块,兔肉炖得酥烂脱骨,轻轻一拨就能分开,入口即化,每一口都散发着浓郁的肉香,主食是米饭,土豆炖的快要化了,用米饭拌着黏黏糊糊的汤汁,一口下去更是鲜美无比。
凉拌菜作为开胃菜,同样受到了大家的喜爱。清爽解腻,酸辣适中,黄瓜、贡菜和木耳在调