今晚的年夜饭徐从一打算做十个菜,有了空间之后她更可以发挥自己的厨艺了。年夜饭不可缺少的就是鱼了,象征着年年有余,所以她想到的第一道菜就是红烧鱼,简单好吃。除了红烧鱼,徐从一打算再做一道红烧的菜——红烧肉虎皮蛋,剩下的依次是糖醋小排、干锅大虾、溜肥肠、凉拌猪耳丝、干煸豆角、白灼娃娃菜、冬瓜肉丸汤,最后再来一个蓝莓山药塔作为甜品,十个菜象征着十全十美。
徐从一把一切都盘算好出了空间,红烧鱼和红烧肉都要留出炖煮的时间,所以直接就在院子里烹饪,其余几个菜只要把准备工作做好,快开饭的时候一下锅就行了,所以徐从一打算先炸肉丸和排骨。
自从自己有宝物的事情告诉家里人之后,徐从一用起家里的油一类的也没有那么控制了,反正用完了可以从空间里面买,况且今天做年夜饭,用起油来可不能抠抠搜搜的。
在现代时过年前几天很多人家都会做一些炸货预备着,什么炸肉丸、炸小黄鱼、炸撒子、炸排叉之类的,穿越到这里后她发现自家并没有炸这些的意思,她也就没提,入乡随俗,肉丸之类的现做现吃就可以了。
先把泡好血水的排骨加葱姜蒜和酱油先腌着,然后徐从一把准备炸肉丸的肉切下来,她没切太多,只切了一小块。家里七个人吃十个菜也有点费劲,所以徐从一控制了量,虽然说今天有剩饭不怕,要的就是有余,但徐从一和徐家人都是一样,过过苦日子的人即使生活变好了也不舍得浪费粮食,有剩余但是不能剩的太多了,那就是浪费了。
把切好的肉切成肉块,徐从一就进了空间,直接用绞肉机绞成肉馅就好了,绞好的肉倒进瓷碗里再出来调味,为了避免炸肉丸的时候糊掉,徐从一用的是葱姜水调味,这样既能增添风味,又能保持肉丸的鲜嫩口感,把肉丸的味道调好,放些淀粉进去增加黏性,放置几分钟就可以开始炸了。点火倒油,火候的控制是关键,既不能太大以免炸焦,也不能太小导致肉丸炸不熟。
徐从一细心地观察着油温的变化,待油温适中时,她小心地将肉馅搓成一个个丸子,轻轻放入锅中。肉丸在油锅里翻滚着,逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。徐从一用漏勺轻轻翻动,确保每一面都炸得均匀。不一会儿肉丸就炸好了,徐