这个菜炒起来其实简单,主要是前期处理麻烦,将田螺肉剥出来后,几十斤满满一大盆,最后得到也不过四斤净肉。疪
接下来及时多次反复地加盐抓洗,盐洗四五次,外加清水洗三四次,将泥沙完全洗净。
热锅放菜油和猪油的混合油,油热放花椒泡姜泡辣椒豆瓣酱炒出红油,倒入田螺肉,大火翻炒,炒出少量水分后放盐,炒水收干后放酱油,小炒至香,放干五香粉,辣椒粉,青红辣椒,放蒜头,再放少量盐和味精,加啤酒焖一会儿,焖到收汁放几滴香油,撒入葱花和紫苏碎翻匀出锅即可。
“开吃喽!”几斤的螺肉加上丰厚的调料,足足铲了两大搪瓷盘,与腊猪腿,凉拌鱼,麻辣鸡,炒鸡杂,酸菜烧鸡血,拌茄子,拌空心菜,拌黄瓜,拌皮蛋一起,摆满了八张课桌拼合起来的大席。
“你们喝你们的,我喝中坝酒。”卫爸笑眯眯地摸出桂圆酒:“还是肘子让飞机给我带回来的。”
“伯伯我陪你喝!”梁红主动请缨。
“好好好,啤酒就是没劲儿。”卫爸当然高兴。
“雪珊可真是太能干了,农村灶台也能用得好。”卫妈看得啧啧连声:“这桌要我来弄,可没这么麻利。”疪
“主要都是凉拌的,调几种酱料而已,不麻烦。”冯雪珊的谦虚,在其他女生眼里这就有点凡尔赛了。
“来吧,”卫爸将酒杯端起来:“借着雪珊的席,和同学们喝一杯,欢迎你们以后常来玩,也多帮帮卫非。”
“卫爸您就太客气了。”梁红和卫爸小杯碰小杯:“他帮我们还差不多。”
“今天要感谢雪珊,这么累还给我们赶出来这一席,这顿大家要吃好喝好,”周至和大伙儿一起端起杯子:“一来呢是庆祝雪珊正式参加工作;二来算是给宜姐和义兄送行;三来也算是收心宴,接下来几天就在家里做点阅读,安心等待开学,拼了这最后一年,干杯!”
“干杯!”
喝完一杯,卫爸笑道:“我们学校校长参加县里的大会,听说赵尚中如今可抖起来了,你们a班这学期期末的成绩,可是将市一中都甩在了后面,市文教局将之评议为‘夹中现象’,你们可真是了不得。”
“赵尚中他抖啥?”卫妈和赵尚