“夫子说的,礼失求诸野。”周至说道:“反正在我五舅家里,就是这样处理头刀肉的。因此你不能说我的推测没有道理。”
说完自己都觉得有些不好意思,虽然这个推测算是有理有据,但是终究只是猜测没有去继续求证,失了学问人的风范:“但是回锅肉最早出现的年头我是查到了的,其必备调料之一, 郫县豆瓣酱,可以确定是出在清代咸丰年间,推广开来则是在同治、光绪年间。因此‘现代版回锅肉出现和普及,应该是在清末。”
“而一九零九年出版的《成都通览》,记载了当时cd市面上的上千种菜品,其中就有‘回锅肉’这个菜名。”
“怎么不见你写在文章里头?”
“这不资料才到手吗,之前我也不知道。”周至先是赧笑, 接着又变得贼腻兮兮:“另外还有一份资料,民国时期, 四川长寿县作者李寿民,曾经在天津《天风报》的副刊刊载了一篇小文。”
“文中详细介绍了回锅肉的简单做法,还特意说明,可以利用第一次煮肉时的汤煮萝卜。”
“文章夸奖道:回锅肉瘦者香而肥者不腻,其萝卜所煮之肉汤,味清香而醇,淡食最妙……此一汤一菜,费时仅半点钟,极为省事省钱。食时再佐以辣咸菜、水豆豉,极可下饭。”
“李寿民?写蜀山剑侠传的还珠楼主李寿民?”
“嗨!原来干爹你知道还珠楼主的名字!”周至被戳破了谜底,顿时感觉没了意思:“我查了好久才查到,还以为你不知道呢!”
“你就拿这套东西去糊弄师公,小心挨揍哟。”
虽然辜振铎一直没有松口要让周至列入门墙,但是架不住周至脸皮厚, 他从自家干爹这边论。
干爹是辜振铎的赐字弟子,老时间里这就叫“列入门墙,登堂入室”的亲传, 和外门弟子是不一样的。
因此称呼自家干爹的师父为师公,真的一点毛病都没有。
辜幼文对周至关爱备至,辜开来是院长,自有一番现代做派,唯一有可能揍周至的只有辜振铎,虽然其实也不大可能。
果然周至依旧涎皮赖脸:“一份《方言疏注》还不够?这个只叫添头,算是我兢兢业业,笔耕不辍的证明!”
“嗯